Pecorino este unul dintre cele mai apreciate și revitalizate soiuri de struguri albi din centrul Italiei, originar din regiunile Marche și Abruzzo. Timp de mulți ani aproape uitat, acest soi a cunoscut o renaștere spectaculoasă în ultimele decenii datorită calităților sale aromatice, prospețimii naturale și capacității excelente de a produce vinuri elegante și complexe. Numele său provine probabil de la cuvântul italian: “pecora” care înseamnă „oaie”, deoarece viile de Pecorino se aflau adesea pe traseele tradiționale de transhumanță ale turmelor din zona montană a Apeninilor. Vinurile obținute din Pecorino sunt caracterizate prin intensitate aromatică și prospețime vibrantă, dezvoltând note de citrice, flori albe, mere verzi, pere și plante aromatice mediteraneene. În funcție de terroir și stilul de vinificare, pot apărea și accente minerale, saline și ușor condimentate. Una dintre cele mai apreciate calități ale soiului este aciditatea sa naturală ridicată, care oferă vinurilor energie, eleganță și un excelent potențial de evoluție în sticlă. Vinurile din Pecorino au de regulă corp mediu, textură fină și un caracter modern și foarte expresiv. Climatul răcoros al dealurilor din Marche și Abruzzo, împreună cu influențele Adriaticii și diferențele termice dintre zi și noapte, contribuie la dezvoltarea unei aromatice complexe și a unui echilibru remarcabil. Pecorino este apreciat pentru versatilitatea sa gastronomică, fiind ideal alături de pește, fructe de mare, preparate vegetariene, brânzeturi fine și bucătăria mediteraneană modernă. Astăzi, Pecorino este considerat unul dintre cele mai interesante și elegante soiuri albe autohtone ale Italiei, simbol al renașterii vinurilor premium din centrul țării și al noii generații de vinuri italiene autentice și rafinate.