De Stefani

De Stefani, patru generații, o singură familie, o singură pasiune 

Documentele oficiale atestă originea familiei De Stefani încă din 1624, în localitatea Refrontolo, un sat deluros din regiunea Veneto, Italia. Plantațiile familiei sunt situate în estul Veneto: în Valea Râului Piave, între Marea Mediterană și munții Dolomiți, pe dealurile Conegliano – Valdobbiadene, un patrimoniu World UNESCO.

Timp de patru generații, familia De Stefani a transformat pasiunea pentru cultivarea viței de vie și arta producerii vinurilor, în vinuri cu o personalitate unică, astăzi, Alessandro De Stefani, a patra generație, produce vinurile.

Plantațiile au o vechime de 30 de ani, sunt întreținute pe un sistem de cultură Guyot, cu o densitate a plantelor de 8.400 de vițe la ha, ceea ce duce la obținerea unor producții mici de struguri pe fiecare plantă, dar cu caracteristici superioare. Vița de vie crește în solul  „Caranto”, considerat de oamenii de știință drept unul dintre cele mai bune pentru viticultură.

Soiurile plantate sunt preponderent locale, autohtone: Marzemino, Raboso, Refosco, Glera și Tocai, din ele se obțin vinuri unice, originale, memorabile, care pun în valoare caracteristicile zonei.

Pentru a da un plus de caracter vinurilor, De Stefani utilizează tehnici speciale de vinificare: „Metoda Zero” sau procedeul „appassimento” de uscarea a strugurilor.

Plantațiile sunt exploatate pe baza principiilor organice și biodinamice, eliminând utilizarea pesticidelor, erbicidelor, îngrășămintelor chimice și insecticidelor. Se urmărește crearea unui mediu favorabil proliferării insectelor utile, a animalelor sălbatice și a microorganismelor din sol, pentru a îmbunătăți microflora și microfauna solului. Mustul este fermentat cu drojdii sălbatice, locale, iar vinificarea se realizează fără sulfiți adăugați, cu cât mai puține intervenții și tratamente, astfel că vinurile obținute au un nivel ridicat de autenticitate.